Olives dénoyautées à l’huile d’olive

Quoi de meilleur que des olives pleines de goût dénoyautées et simplement conservées dans une excellente huile d’olive vierge extra ? Idéal pour un apéro sans se casser les dents 😉

Issues de la variété itrana ces délicieuses olives violettes ont une incomparable longueur en bouche. 

Ce cultivar est originaire et typique du Latium, la région de Rome. On le connaît aussi sous le nom de «Oliva di Gaeta», «Trana», «Oliva Grossa» ou «Cicerone».

Récoltées tardivement lorsqu’elles sont devenues violettes, elles subissent un bain de saumure d’environ six mois pour être désamérisées. Elles sont ensuite dénoyautées et mises à tremper dans une huile également réalisée à partir d’olives itrana.

L’oliva di Gaeta bénéficie du label de qualité italien : « Prodotto agroalimentare tradizionale »

Pourquoi choisir ces olives dénoyautées ?

• La pulpe de couleur violacée conserve toujours de l’amertume et un arôme vineux,
• Leur longueur en bouche,
• Lorsque le pot est fini, vous conservez précieusement l’huile d’olive. Vous l’utiliserez pour assaisonner vos salades, un simple plat de pâtes à l’ail, una minestra… à vous de jouer !

Producteur : Azienda Agricola I-Care