Au cœur de la renaissance gastronomique de la Ciociaria

Fondée en 2016 par Enrico Fiori, Secondo Natura incarne une agriculture respectueuse de la nature, ancrée dans l’histoire familiale et tournée vers l’innovation durable. À l’origine, l’exploitation était dédiée à l’élevage laitier et à la culture de blé pour nourrir les bovins. Aujourd’hui, elle s’est transformée en un projet ambitieux, axé sur les grains anciens, les farines moulues à la pierre, les légumes, les œufs et la viande de pâturage, le tout produit dans le respect des cycles naturels et de la biodiversité.

Une vision partagée

Enrico Fiori a quitté son emploi en 2016 pour se consacrer pleinement à la terre familiale. « J’ai commencé par cultiver du Senatore Cappelli et du blé tendre, puis j’ai élargi la production avec des farines, des légumes, des œufs et de la viande de pâturage », explique-t-il. Aujourd’hui, grâce à un réseau de collaborateurs et de partenaires locaux, Secondo Natura incarne une agriculture vertueuse, où les vaches vivent en liberté dans les pâturages, contribuant à la fertilité des sols, et où les poules de Livourne, nourries de céréales sélectionnées, renforcent l’équilibre de l’écosystème.

Des produits authentiques et une chaîne logistique courte

Secondo Natura mise sur des matières premières d’excellence et une chaîne d’approvisionnement transparente. En collaboration avec d’autres petits producteurs locaux, l’entreprise propose également des conserves, des légumineuses et de l’huile d’olive extra vierge, garantissant une traçabilité totale, du champ à l’assiette.

Un réseau de jeunes passionnés

Secondo Natura fait partie d’un mouvement plus large de jeunes entrepreneurs qui redynamisent la région de la Ciociaria, autour de Frosinone. Aux côtés de la boulangère Roberta Pezzella, du Laboratorio Agricolo Ciociaro, de Tsunami Birrificio Artigianale, et d’autres acteurs locaux, Enrico Fiori participe à la création d’un point de vente partagé au centre de Frosinone, renforçant ainsi les liens entre producteurs et consommateurs.

Des collaborations qui font la différence

La rencontre avec Roberta Pezzella a été décisive : « Elle m’a aidé à comprendre l’importance de la chaîne d’approvisionnement. Aujourd’hui, je vends mes farines, mes pâtes, mes légumes et mes œufs à des restaurants comme Radici Bakery, Hostaria Tittino, Comedìa Bistrot, et bien d’autres », raconte Enrico. Sur ses quinze hectares (et bien plus, grâce à des terres confiées par des voisins), il expérimente de nouvelles cultures, comme l’épeautre monocoque ou le Solina, et envisage d’étendre son élevage avec des porcs noirs de Calabre.

Un avenir prometteur

Avec ses 200 poules, ses 20 vaches en liberté et ses projets d’expansion, Secondo Natura continue de grandir, tout en restant fidèle à ses valeurs : qualité, durabilité et collaboration. Une histoire qui montre comment l’agriculture peut être à la fois traditionnelle et innovante, tout en redonnant vie à un territoire.