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Pâtes de blé dur et riz

Nos pâtes et riz italiens associent tradition et exigence de qualité. Les fusilli et spaghettoni au blé dur senatore Cappelli, variété ancienne redécouverte pour sa richesse nutritionnelle, côtoient les riz de la maison Zaccaria, cultivés dans la Baraggia, entre les provinces de Biella et Vercelli, au pied des Alpes biellaises : carnaroli DOP, riz noir Otello, riz rouge complet ou riz bio Rosa Marchetti. La Baraggia est la seule zone AOP d’Italie pour le riz, cultivé en petites parcelles pour une qualité maximale — la culture du riz y remonte à 1500.

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