Pecorino di Picinisco : L’art fromager de Loreto Pacitti, entre tradition et saveurs intactes

Découvrez des fromages qui racontent une histoire… celle de la Val Comino.

Chez Loreto Pacitti, dans le petit village de Picinisco, le fromage est une passion transmise de génération en génération. Ici, brebis et chèvres vivent en semi-liberté, se nourrissant des herbes aromatiques et des fleurs sauvages des pâturages. Le résultat ? Des pecorinos uniques, riches en saveurs et en authenticité, qui captent l’essence même de ce terroir préservé.

Une gamme de trésors fromagers

• Pecorino di Picinisco DOP « Scamosciato » Un fromage printanier, affiné environ 30 jours, à la croûte légèrement fleurie et à la touche amère en fin de bouche – un hommage aux pâturages en fleurs d’avril et mai, où le lait prend des arômes incomparables.
• Conciato di San Vittore Un pecorino enrobé d’herbes (romarin, fenouil sauvage, anis, coriandre, basilic, thym et santoreggia), aux propriétés antibactériennes naturelles. Sa présure végétale de chardon lui donne une pointe d’amertume caractéristique, tandis que son affinage lui confère une odeur puissante et envoûtante.
• Pecorino Ultrastagionato Affiné plus d’un an, ce fromage est lavé au vinaigre de vin et à l’huile d’olive, développant une intensité rare et une texture fondante.
• Lattica Un fromage de brebis sans présure, à la croûte rustique et à l’odeur marquée, offrant un goût acidulé et franc.
• Pecorino Bleu Un mélange 50% brebis, 50% vache pour une texture onctueuse, lavé au sérum de ricotta et parfumé au fenouil et à la menthe.
• Marzolina Un fromage de chèvre reconnu par Slow Food, doux et délicat, parfait pour les amateurs de finesse.
• Ricottine Fraîches ou séchées sur claies en roseau et fumées au bois de genévrier, ces petites merveilles apportent une touche de douceur ou de caractère selon vos envies.

Un produit vivant, une expérience sensorielle

Chez Loreto Pacitti, le fromage est bien plus qu’un aliment : c’est un voyage sensoriel, une gratification pour les papilles, et un véritable reflet du territoire. Chaque bouchée vous transporte dans les collines parfumées de la Val Comino, où la nature et le savoir-faire se rencontrent.

Comment les déguster ?

• Le Pecorino di Picinisco DOP se marie divinement avec du miel de châtaignier ou des figues fraîches.
• Le Conciato di San Vittore accompagne à merveille un vin rouge corsé ou une planche de charcuterie.
• Le bleu au lait mélangé surprendra vos invités avec son équilibre entre douceur et caractère.

Envie d’une escapade gustative ? Retrouvez ces pépites sur notre boutique et laissez-vous séduire par l’authenticité des fromages de Loreto Pacitti. Parce qu’un bon pecorino, c’est un peu comme un souvenir de voyage… il se savoure avec le cœur.

Et vous, lequel de ces fromages vous tente le plus ? 😊