L’artisanat au cœur des panettoni et colombes de Pâques de Fornai Ricci

Chez Fornai Ricci, les panettoni et, en mars, les colombes de Pâques sont bien plus que de simples gâteaux : ils sont le fruit d’un savoir-faire patient, d’une passion sincère et d’un respect scrupuleux des traditions ! Chaque étape de leur fabrication est soignée, la pâte travaillée avec patience pour créer un produit artisanal d’exception.

Un processus unique, une tradition préservée
Chaque panettone et colombe de Pâques est donc façonné à la main, dans le respect des longs temps de fabrication qui font toute la différence. Comptez environ 4 jours de travail, dont 48 heures dédiées à la levée naturelle. Cette lente maturation, associée à un soin méticuleux à chaque phase, donne naissance à un panettone et une colombe de Pâques digestes, à la texture légère et soyeuse, et à la consistance riche et fondante.
Touche finale, « cerise sur le gâteau » pourrait-on dire !!, le panettone est enrobée d’une glaçure pralinée aux amandes et noisettes, apportant douceur et arômes subtils; la colombe de Pâques se recouvrant, elle, de grains de sucre perlé. Soit un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

Des ingrédients d’excellence
Mais rembobinons : tout commence par le soin apporté au choix de matières premières d’exception. En l’occurence, ce qui fait l’âme du panettone et de la colombe de Pâques Fornai Ricci : un levain d’exception.
Ce levain, âgée de près de 50 ans, est née en même temps que la boulangerie. Son ancienneté garantit des parfums et des saveurs uniques, ainsi qu’une meilleure digestibilité et conservation. Nourri toutes les trois heures, il reste vivant et généreux!
Quant aux fruits et écorces, ils sont préparés naturellement sans sulfites ajoutés, pour préserver toute leur authenticité.
Même les œufs sont sélectionnés : ils proviennent d’élevages en plein air de producteurs locaux (km 0) et sont triés manuellement.

Une fabrication 100 % artisanale
Fabriqués sans conservateurs ni colorants, les panettone et les colombes de Pâques Fornai Ricci sont aussi emballés à la main. Parce que l’artisanat, c’est aussi une histoire de patience, de passion et de respect.