Vin orange Bio Indomato Macerato

Indomato Macerato IGT Biodynamique – L’authenticité d’un vin orange biologique

L’Indomato Macerato est un vin de macération qui incarne le terroir de Pescosolido, dans la province de Frosinone, au sud est de Rome. Élaboré à partir du cépage Pampanaro, un cépage autochtone ancien de la région, il doit son caractère à une philosophie biodynamique exigeante. La macération pelliculaire de six mois permet d’extraire toute la richesse du fruit, conférant à ce vin une robe lumineuse aux reflets ambrés.

À la dégustation, il révèle un profil aromatique complexe : des arômes de fruits jaunes mûrs se mêlent à des notes minérales et aériennes.

En bouche, ce vin orange offre un équilibre entre fraîcheur et structure, avec des tannins délicats mais présents. Sa persistance laisse une impression de terre et de soleil, idéale pour des moments de convivialité.

Un cépage historique et une culture traditionnelle

Le Pampanaro est un cépage emblématique de Ciociaria, presque disparu, qui renaît grâce au travail de vignerons comme Danilo Scenna. Les raisins proviennent de vignes centenaires non greffées, ayant survécu au phylloxéra. Ces vignes sont conduites selon le système étrusque « Alberata » : elles sont associées à des oliviers et des arbres fruitiers, formant un écosystème vertical riche en biodiversité.

Une production naturelle et respectueuse pour un vin sans résidus toxiques

La vinification en cuve ciment et la fermentation spontanée sans collage s’inscrivent dans la tradition paysanne. L’agriculture biodynamique, sans produits chimiques de synthèse, garantit un vin sans résidus toxiques. La longue macération pelliculaire préserve les antioxydants naturels et les composés bénéfiques du raisin.

Avec un degré d’alcool de 12 %, l’Indomato allie complexité et légèreté.

Facile à digérer grâce à l’absence d’additifs et à une filtration douce, il est parfait pour ceux qui recherchent un vin alliant plaisir, santé et respect de l’environnement !

Producteur : DS BIO